你不可不知的中药知识

燕窝：又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是由雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢，因形状似燕子窝，所以叫做“燕窝”。根据燕子筑巢的地方，燕窝可以分为屋燕窝和洞燕窝。屋燕窝只有白色的，如同象牙白的颜色；洞燕窝的颜色会受燕窝中矿物质的影响而有不同的颜色，如白燕窝、黄燕窝、红燕窝、血燕窝等。记载中，燕窝是我国传统名贵食品之一。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。现代人吃燕窝，除了滋补养生之外，也成了生活方式和收入水平的一种象征。

鹿茸：为鹿科动物梅花鹿、马鹿的雄鹿未骨化带茸毛的幼角，主产于吉林、辽宁、黑龙江、新疆等地，是“东北三宝”之一。前者称“花鹿茸”药用价值最高，以质嫩、毛细、油润者为佳。后者称“马鹿茸”以茸体饱满、质密体轻、断面蜂窝状，少骨质者为佳。鹿茸性温补而不燥，能振奋和提高机体功能，对虚寒体质、体质偏弱的人有较好的强身作用。

阿胶：阿胶在中药中的地位崇高，历来被誉为中药中的“三宝”之一，与人参、鹿茸齐名。阿胶药用历史非常悠久，早在《神农本草经》中便被列为上品。在历经2000余年的历史长河中，阿胶得到了历代医家的重视和喜爱，上至帝王将相下至黎民百姓，无不对其喜爱有加。阿胶主要来源于驴皮。驴肉是十分有营养的食品，素有“上有龙肉，下有驴肉”之说，可见其名贵。而驴皮不但是名贵的药材阿胶的主要来源，同样也具有非常好的食用价值，而且应用形式也较为多样，特别是一些名贵零食小吃中常有阿胶，如阿胶与红枣组合而成的阿胶枣就风靡大江南北。此外，民间在冬季常用阿胶与芝麻、核桃仁做成芝麻核桃阿胶糕，作为零食小吃对人体具有补益作用，十分受欢迎。

干贝：又称作瑶柱、元贝、玉珧，是扇贝的后闭壳肌，经晒制加工而成的一种海鲜食品原料。由于干贝美味且营养丰富，很多人喜欢吃，干贝与鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼子、鱼唇、鱼肚并称海八珍。它的蛋白质含量很高，约占54%左右，是鸡肉中蛋白质含量的3倍，而其中粗脂肪含量约5 %，而且同时还富含矿物质和脂肪酸。所以，干贝符合现代人所追求的“高蛋白、低脂肪”的营养价值，是一种非常健康的食品。

普洱茶：它是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。普洱茶发酵有两个途径，一是自然陈化，成型时俗称生茶生饼（或青茶青饼），自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普"。二是人为加湿加温渥堆，成型时俗称熟茶熟饼。云南大叶钟茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，发酵陈化后，其浓烈性味得以收敛，杂味散失。普洱茶品性温和，不像茶那么清寒，也不像红茶那么浓烈，独具陈香、醇厚、甘滑的风韵。